1
00:00:01,450 --> 00:00:31,580
Jsou věci, které vás překvapí a všichni ostatní
se na vás budou dívat tak, jako že to je
přece jasná věc, že to všichni vědí a jenom
vy ne. Mně se to stává často a jeden z nejvýznamnějších
podobných zážitků byl ten, když jsem si uvědomil,
že jsem v přírodopise nedával pozor, možná
už v prvouce jsem nedával pozor, a kromě
toho, že jsem si chybně zapamatoval, že vrána
je samička od havrana,

2
00:00:32,320 --> 00:00:36,490
Tak jsem taky naprosto zapomněl zelí. Hned
vysvětlím.

3
00:00:37,440 --> 00:00:54,210
Zelí je rostlina, která se jmenuje brukev
zelná, Brassica Oleracea, a česky se jí říká
hlávkové zelí. OK, do tohoto punktu všechno
v pořádku. A pak zjistíte, že jsou kraje,
kde se zelí říká kapusta

4
00:00:54,820 --> 00:00:56,850
a kapustě se říká kel.

5
00:00:57,660 --> 00:01:12,280
Samozřejmě vím, že obojí jsou brukvovité,
takže je jasné, že k sobě mají blízko, a
podíval jsem se, co je kapusta zač. Kapusta,
ejhle, je vlastně odborně řečeno brukev zelná,
Brassica oleracea.

6
00:01:13,670 --> 00:01:14,210
Aha.

7
00:01:15,320 --> 00:01:36,120
Takže to vypadalo, že hlávkové zelí a hlávková
kapusta je vlastně ta samá rostlina. Ne jen
příbuzná, ale doslova ta samá. A aby toho
nebylo málo, tak ta samá rostlina je růžičková
kapusta, dřeňová kapusta, kapusta kadeřavá,
též kapusta kadeřávek,

8
00:01:37,350 --> 00:01:43,310
Též kedluben, brokolice, květák a romanesco.

9
00:01:44,160 --> 00:02:07,450
Všechny tyhle podobné, ale velmi odlišné
rostliny jsou jedna a tatáž rostlina, akorát
různé odrůdy, různé kultivary. Když třeba
kupujete růže, tak víte, že různé odrůdy
se liší trošku tvarem květu a barvou. U brambor
se jednotlivé odrůdy liší obsahem škrobu
a velikostí hlízy.

10
00:02:08,180 --> 00:02:14,860
U jablek se odrůdy liší velikostí plodu a
jeho sladkostí nebo kyselostí.

11
00:02:15,490 --> 00:02:18,710
Ale ty rozdíly jsou, řekněme, kosmetického
rázu.

12
00:02:19,410 --> 00:02:26,080
Pak si vezmete zelí, kapustu, kedluben, brokolici
a květák.

13
00:02:27,000 --> 00:02:30,580
A všechno tohleto je úplně stejná rostlina.

14
00:02:31,410 --> 00:02:34,370
Akorát jiná odrůda, jinak vyšlechtěná.

15
00:02:35,010 --> 00:02:40,920
Já vím, že vy to určitě víte. Vy jste dávali
ve škole pozor a pro vás tohle žádná novinka
není.

16
00:02:41,690 --> 00:03:12,200
Ale pro mě, sklerotika a lajdáka, to docela
zajímavá novinka byla. Já jsem si opravdu
myslel, že to jsou různé rostliny, různé
druhy, které patří jenom do jednoho rodu,
a ono ne, ona to je jedna jediná rostlina.
A do toho jejího rodu "brukev" patří asi
30 druhů rostlin, například brukev řepka,
neboli ta známá žlutá řepka, tuřín, čínské
zelí, neboli pak choy, pekingské zelí,

17
00:03:12,300 --> 00:03:25,210
nebo například brukev vodnice. V podstatě
půlku raw nebo vegetariánské kuchyně bychom
dokázali poskládat ze zástupců jednoho jediného
rodu, a to rodu brukev.